「鬼すだれ」はおせち料理の伊達巻作りに不可欠なアイテムです。食材が付きにくいタイプ、お節料理だけでなくお菓子作りにも活躍する多用途タイプ、美しい凸凹模様を作り出すタイプなど、多様な選択肢があります。
この中から、価格や使用感、ユーザーレビューを基に選んだ、特におすすめの「鬼すだれ」8選を紹介します。また、ニトリや100円ショップ（セリア・ダイソー）でも取り扱いがあることが確認されていますので、そちらの情報も合わせてご覧ください。おせち作りに役立つ最適な道具を見つけてくださいね。
「鬼すだれ」とは？
「鬼すだれ」とは、三角形の太い竹を編み込んで作られる特殊なすだれです。竹ひごを一本一本丁寧に加工し、その形が鬼の歯を彷彿とさせることからこの名がついています。多くは手作業で製造され、繊細なつなぎ目が特徴的です。
主に、「伊達巻き卵」や「寄せ卵」、「卵豆腐」などの輪花状の料理を形成する際に使用されます。竹製のものは熱に強く耐久性に優れており、料理の形を美しく保つのに適しています。また、プラスチック製の鬼すだれもありますが、竹製品の方が一般的に使い勝手が良いとされています。
伝統的なすだれは、日除けや間仕切りとして使用されていましたが、江戸時代には巻き寿司を作る際にも活用されるようになりました。このように、日本の食文化に深く根付いている「鬼すだれ」は、料理を一層引き立てる重要な道具の一つです。
「鬼すだれ」はどこに売ってる？どこで買える？
ここでは、「鬼すだれ」がどこで売っているのか調査した結果を詳しく報告します。
ダイソーで「鬼すだれ」売ってる？
ダイソー（100円ショップ）においても、この時点で「鬼すだれ」の販売は見つかっていません。ダイソーの公式オンラインストアにも情報はありません。
セリアで「鬼すだれ」売ってる？
同じく2023年12月の情報としては、セリア（100円ショップ）にも「鬼すだれ」の販売は確認されていません。
ニトリで「鬼すだれ」売ってる？
2023年12月の時点で、ニトリでは「鬼すだれ」の取り扱い情報はありません。公式オンラインストアを含め、店舗にも掲載されていない状態です。
ご紹介してきたように「鬼すだれ」と一口に言ってもいろんなタイプがあります。「鬼すだれ」を買う前に選び方を一度チェックしてみてください。
通販で「鬼すだれ」は売ってる？
「鬼すだれ」は通販が最もバリエーションが多いです。
ここではAmazon、楽天、Yahoo!ショッピングで人気と実績がある「鬼すだれ」を紹介します。
その1：EBM 鬼すだれ 27×27cm
- 伝統的なデザイン：日本の伝統的な道具として、和食やその他の料理の演出に役立ちます。
- 耐久性：竹製で、耐久性に優れています。
- 多用途：食材の盛り付けや、料理の下に敷くなど、さまざまな用途に使用できます。
- サイズ適正：27cm四方で、一般的な食材を盛り付けるには適切なサイズ。
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| サイズ | 270×270mm |
| 竹幅 | 約11mm |
| 重量 | 230g |
| 材質 | 竹 |
| 価格 | ￥1,458 |
| 評価 | 3.7/5つ星 (5個の評価) |
その2：つきじ常陸屋 オニス並 HI-40802
- 手作りの品質：職人による手作業で仕上げられた、国産の竹を使用。
- 独特のデザイン：鬼の歯のような鋭い三角形の竹ひごで、伊達巻き独特の波模様を作成。
- 強度と耐久性：特に両端を二重に編むことで強度を持たせており、長期間の使用に耐える構造。
- 用途の広さ：伊達巻きの成型のみならず、太巻きやロールケーキの成型にも使用可能。
- 抗菌性の竹素材：天然の抗菌性を持つ竹を使用し、衛生的に使用できる。
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| サイズ | 29.5×30.0cm |
| 材質 | 竹 |
| 原産国 | 日本（九州） |
| 重要な特徴 | 手作り、三角形の竹ひご、両端の強度、多用途 |
| 価格 | ￥4,345 |
| 評価 | 該当情報なし（商品ページによる評価が表示されていない場合） |
| 推奨使用 | 伊達巻き、太巻き、ロールケーキなどの成型に |
その3：竹製鬼すだれ ひご貫通タイプ
- 伝統的製法：職人によって一つひとつ手作業で製造された、伝統ある日本製の鬼すだれ。
- 特殊な構造：ひご貫通タイプで、竹ひごが竹に通されているため、強度があり、しっかりとした巻き上げが可能。
- 用途：お正月の伊達巻きやその他の料理の成型に最適。
- サイズ：家庭での使用に適した25.5cm四方のコンパクトサイズ。
- 抗菌性：自然素材の竹を使用し、抗菌性に優れている。
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| サイズ | 約255×255mm |
| 材質 | 竹 |
| 特徴 | ひご貫通タイプ、手作り、伝統製法 |
| 価格 | ￥855 (送料無料) |
| 評価 | 該当情報なし（商品ページによる評価が表示されていない場合） |
その4：梅沢木材工芸社 鬼すだれ
- 手作りの質感：日本の職人による手作りで、天然竹を使用した高品質の鬼すだれ。
- 伝統的な工芸品：伊達巻きやその他の料理の成型に使われる伝統的な日本の調理道具。
- 天然素材：天然竹を使用しており、耐久性と自然な風合いが特徴。
- コンパクトサイズ：27cm×27cmという扱いやすいサイズ。
- 国産品質：日本製で、品質の信頼性が高い。
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| サイズ | 約27cm×27cm |
| 重量 | 0.27キログラム |
| 材質 | 天然竹 |
| 生産国 | 日本 |
| 価格 | 商品ページによる最新価格をご確認ください。 |
| 評価 | 4.4/5つ星 (21個の評価) |
その5：高儀 竹製鬼すだれ
- 伝統的な使用法：主に伊達巻など、表面に凹凸のある形を仕上げたい時に適しています。
- 竹製：天然竹を使用し、三角形の断面が特徴的で、伊達巻きを美しく仕上げます。
- サイズ：30cmの大きさで、家庭での使用に便利なサイズです。
- 耐久性：天然素材である竹を使用しており、適度な強度と耐久性を持っています。
- 清掃簡単：手洗い可能で、お手入れが簡単です。
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| サイズ | 約幅30.1×高さ0.7×奥行30cm |
| 重量 | 約318g |
| 材質 | 天然竹 |
| 生産国 | 中国 |
| 価格 | ￥919 |
| 評価 | 4.8/5つ星 (6個の評価) |
その6：酒井産業 鹿児島の鬼すだれ
- 高品質素材：孟宗竹（炭化加工）を使用し、耐久性と抗菌性に優れています。
- 日本製：日本国内の工場で製造され、品質に信頼がおけます。
- 独特の構造：凸凹のある構造で、おせち料理などの伊達巻きに特有の模様をつけることができます。
- 炭化加工：虫の発生やカビ、変色を防ぐ炭化加工が施されています。
- 用途：伊達巻き、巻き寿司など、さまざまな料理の成形に使えます。
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| サイズ | 約24×24×厚0.7cm |
| 重量 | 200g |
| 材質 | 孟宗竹（炭化加工）、ひも/綿 |
| 生産国 | 日本 |
| 価格 | ￥2,640 |
| 評価 | 4.1/5つ星 (65個の評価) |
その7：伊達巻き用鬼すだれ 4本綴じ
- 伝統的なデザイン: 伊達巻きやその他の巻き物作りに適した、凹凸のある伝統的なデザイン。
- 職人の手作り: 熟練の職人による手作りで、一つ一つ丁寧に作られた品質。
- 天然素材: 天然竹を使用し、自然な風合いと耐久性を備えています。
- サイズ: 30cm x 30cmと使いやすいサイズで、家庭用からプロ用まで幅広く対応。
- 綴じ方: 4本綴じで強度があり、使いやすく丈夫です。
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| サイズ | 30cm x 30cm |
| 綴じ本数 | 4本綴じ |
| 材質 | 天然竹 |
| 生産国 | 中国（手作り） |
| 価格 | ￥1,780 |
| 評価 | 4.3/5つ星（39個の評価） |
その8：きくすい 日本製 鬼すだれ
- 国産品質: 大分県で製造された日本製の鬼すだれ。
- 青皮無し処理: 青皮を剥き、磨き技術で仕上げられているため、変色しにくい。
- 手作り: 職人による手作りで品質が保証されている。
- 伊達巻作りに最適: 鋭い三角形の竹ひごが伊達巻き独特の波模様を生み出し、見た目も美しい。
- 環境に優しい: 天然の竹を使用しているため、自然に優しい素材です。
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| サイズ | 27cm x 26cm |
| 材質 | 熊本県産竹 |
| 生産国 | 日本（大分県製造） |
| 価格 | ￥3,000 |
| 評価 | 4.5/5つ星（161個の評価） |
「鬼すだれ」の使い方は？
鬼すだれは特にお正月や祝い事の料理作りに不可欠です。伊達巻きや寄せ卵などを作る際に、焼き上がった生地を鬼すだれに乗せて巻いて形を整えます。最初はしっかりと巻き、その後はゆるめに進めて、最後はゴムで止めます。冷めたら、ラップで包んで味をなじませるために冷蔵庫で寝かせます。
使用後の鬼すだれは、すぐに洗ってしっかり乾かすことが重要です。特に竹の間の汚れに注意して、水かぬるま湯だけで洗いましょう。抗菌・消臭効果がある竹素材は、洗剤を使わずとも清潔に保つことができます。黒ずみや匂いが気になる場合は、時折漂白してください。
色移りが心配な食材を使う場合や、鬼すだれを清潔に保ちたい時は、食材の下にクッキングシートやラップを敷くと良いでしょう。これにより、食材が直接竹と接触せず、清潔に使用できます。
「鬼すだれ」の代用は？
鬼すだれを持ってないとなると、代用すべきは普通のすだれかと思いきや、皆さんいろんなものでだようしていますね。
今年は伊達巻きを作ってみた。
鬼すだれ持ってないから、普通のすだれで代用。
鬼すだれは今度買って見よう。 pic.twitter.com/3yoflAXTGf— あんず＠ (@an_z00) December 31, 2018
伊達巻作ったはものの、すだれとか鬼すだれとか割り箸を持ち合わせてなかったのでキッチンにあった畳める水切りで代用 pic.twitter.com/HslNMaLt1d
— まーや(Maaya) (@maaya8585) December 31, 2020
実家のレシピの伊達巻き。
慣れ親しんだのもあるけど、これ以上においしいのには出逢えていない。ツマミにもおかずにもデザートにもなる。
すりみ→はんぺん
すり鉢→フードプロセッサー
鬼すだれ→ラップ
って代用できるけど、手抜きすればするほど味が落ちる。おせち料理ってそういうもんなんだなー pic.twitter.com/pWWaORwHQ2— 大西哲也 (@bbq0024) December 31, 2022
有言実行伊達巻き🤗
なんでもシートが活躍するよ！すだれを娘にハサミで切られちゃったのでランチョンマットで代用😂鬼すだれほしーw
落ち着いてしっとりしたやつも美味しいけど、出来立てのほかほか伊達巻きも大好き☺️ pic.twitter.com/X24wUIDYLb— あすみ☺︎ (@asuminchi) November 25, 2021
菊ちゃん@kikusui_sangyo のツイートで鬼すだれの存在を知る☺️
伊達巻作れるとのこと✨
実はおせちは母達に甘えて作ったことがなく💦そろそろ作ってみようと思ってて…😅ﾊﾊ
菊ちゃんとこのまきすを代用して作ってみた✨
他、簡単なものは作れた☺️✨
今年の年末にはもっとちゃんと作りたいなぁ✨✨✨ pic.twitter.com/Onnh4chwLR— おけいはん (@haruerimama) January 2, 2022
おせちは食べたいものだけ
ちびちびと鬼すだれ紛失して
まるばし代用したら
花マルみたいな雲みたいな
ゆる伊達巻になった
こっちの方がなんかほっこり☺️#ゆるおせち#ゆる伊達巻 pic.twitter.com/jBdbLjmThl— 偲 (@haku_moku_len) January 1, 2019
まとめ
いかがでしたか。
様々なタイプの「鬼すだれ」があり、初心者にも扱いやすいもの、長持ちする耐久性が高いもの、高温にも耐える耐熱性に優れたものなどがあります。2023年12月現在、ニトリや100円ショップ（セリア・ダイソー）では特定の販売情報は見当たりませんが、他の店舗やオンラインでも購入可能です。
使いやすさ、耐久性、耐熱性など、自分の料理スタイルに合った「鬼すだれ」を選んで、料理の幅を広げてみてくださいね。
