関西圏ではあたりまえの「油かす」。大阪人には定番です。
一度食べた人が「油かす」を入手したいと話題になっています。
どこで売ってるの？昔から有るのでしょうか?
@yuu_t10 QT:油かすを知らない…？
そんなひと、ぶしさんくらいですよ‼
( ﾟ艸ﾟ；)— ぶし (@kansai_bushi) September 4, 2013
そんな油かすという商品について、どこで購入できるかご紹介します。油かすは、焼きそばやうどんに加えると美味しさが増しますね。
自宅で使いたいと考えている方も多いかもしれませんが、実際にどこで買えるのかは一見わかりにくいかもしれません。そこで、油かすが手に入る販売店やスーパーマーケットについての情報を集めてみました。
油かすとは？
油かすがどこで入手できるかの前に、油かすは何なのか？という定義を説明します。
油かすは、大阪の南河内地方の伝統的な郷土料理です。牛の腸などのホルモンをじっくり油で揚げ、余分な油分を取り除き、肉の旨味を凝縮させた美味しく栄養価の高い食材です。
牛の小腸の周りの脂肪部分が溶けて油に変わります。油で揚げた後の小腸は、脂肪の溶け残りと共に収縮し、特有の塊状になります。これを特に河内地方の人々は「かす」と呼んでいます。
このかすは、外はカリカリ、中はプルプルの独特の食感が特徴で、鍋料理やスープに牛肉の風味を加えるのに最適です。
油かすはどこで売ってる？どこで買える？
油かすは、以下のような店舗で販売されています。
スーパーマーケット
業務用スーパーマーケット
ドン・キホーテ
これらの店舗では、油かすを見つけることができますので、ご自宅での料理に活用してみてください。
精肉店で油かすは売ってる？
地域の精肉店の中には、油かすを販売しているお店があります。
西畑精肉店さんで油かす購入しました
油かすは、冷凍庫に入ってます#西畑精肉店#精肉 #油かす#油#かす pic.twitter.com/qnfmftCoIw
— 新宮 沙梨奈 @ 新人Vtuber (@ninomiyasarina) August 6, 2023
これらの店舗では、新鮮な油かすを取り扱っていることが多く、料理に使用する際には良い選択肢となります。
スーパーマーケットで油かすは売ってる？
また、一般的なスーパーマーケットでも油かすを見つけることができます。
お昼に食べたかすうどん
近所のお上品なスーパーに油かす売っててびっくりした
関東の方は知らんかな pic.twitter.com/kcWHMSZEjr— Kumi2025📚適性検査 (@2025Kumi) June 18, 2023
スーパーでは、様々な種類の油かすが販売されていることがあり、手軽に購入できるのが魅力です。
業務用スーパーで油かすは売ってる？
業務用スーパーの中には油かすを扱っている店舗があります。こういった店舗では、大量購入にも対応しているため、一般家庭用から業務用まで、さまざまな需要に応えることが可能です。
ドン・キホーテで油かすは売ってる？
ドン・キホーテでも油かすを見つけることができます。
ドン・キホーテで油かす発見😳
今日はかすうどんにしよっと😋 pic.twitter.com/b5iNHVeAVm— アーノ (@nolimit1623) September 9, 2022
ドン・キホーテの店舗は多岐にわたる商品を取り揃えており、油かすもその一つとして販売されています。
イオンで油かすは売ってる？
イオンで油かすは売っています。
そういえばこの前からずっとかすうどんを食べたくて(可能ならば家で)油かすを探してたんすけど、近くのイオンで売ってまして買いまして作りまして食べまして…これ家で食べられるの最高やな…
難点は量があんまり入ってないというところで2袋買ったけどもうすぐ使い切ってしまうから1kg買うか悩んでる pic.twitter.com/uo8OGKP88v
— ピスメ@ダイヤッホー！ (@ak_saints45) October 27, 2023
店舗によっては置いてない場合もあるので注意が必要です。
通販で油かすは売ってる？
地域によってはスーパーや業務用スーパーで油かすを見つけるのが難しい場合があります。特に関東地方では入手が困難なことが多いです。そのため、ネット通販を利用して油かすを購入することが便利です。
自宅で油かすを作る方法
油かすは家庭でも作ることが可能です。必要な材料は牛の小腸です。作った油かすは冷凍保存することができるため、一度に多めに作っても問題ありません。
かすうどん食べたいけどこっちには油かす売ってないから、精肉店で牛の小腸買ってきて揚げてみた。
なんか違うよね。
これ大腸混ざってる??
出来上がりイメージとすげーかけ離れてる。 pic.twitter.com/mk5KVmAIGJ— キューピー。10y👨+7m←4/17🦕 (@Kewpie_chan_) April 24, 2020
油かすQA
かすうどんのルーツ
かすうどんは、大阪の南河内地方の名物料理です。この地域では、締めにラーメンではなく「かすうどん」を食べる習慣があります。「かす」とは、牛の小腸を使った「油かす」のことで、脂分を落とし旨味を凝縮させた食材です。
かすうどんは大阪発祥？
大阪の南部、河内地方発祥のかすうどんは、その名の通り油かすがのったうどんです。油かすは、天かすと混同されがちですが、実際は牛のホルモンを使ったものです。細切りにした牛の小腸をじっくり揚げることで、外はカリッと、中はプルプルの食感に仕上がります。
油かすのカロリー
油かす100gあたりの栄養成分は以下の通りです。
| 栄養成分 | 量（100gあたり） |
|---|---|
| エネルギー | 792 kcal |
| 炭水化物 | 6.0 g |
| 有機酸 | 不明 |
| 灰分 | 0.6 g |
| ナトリウム | 量不明 |
かすうどんの「かす」の意味
かすうどんに使われる「かす」とは、牛のホルモン（主に腸）を脂分が抜けるまで低温で揚げたものを指します。一般的に「油かす」と呼ばれ、本来はホルモンから食用油脂を抽出した後の残り物です。そのため、油を取った後の「かす」という名前がついています。
まとめ
油かすの平均価格は約4000円から5000円程度となっていますが、この価格は時期や販売店によって変動します。一般的な価格帯をざっくりと理解するための目安としてご利用ください。
また、大量購入をすることで価格がお得になる場合もあるので、コストパフォーマンスを重視する方にはまとめ買いがおすすめです。
【追記】油かすを売ってる大阪の有名なお店をまとめました
大阪で油かすを扱う有名なお店について、以下の情報をまとめました。油かすは牛の小腸を揚げたもので、うどんやその他の料理に使われ、特有の風味と食感が楽しめます。
- 極楽うどん TKU（大阪市東成区）
- 特徴: 剛麺と呼ばれる太くてコシのある麺。油かすを使用した「かすわかめうどん」が人気。
- おすすめ: 油かすと出汁がよく絡む「かすわかめうどん」。
- 釜揚うどん一紀（大阪市西成区）
- 特徴: 釜揚げうどんが特徴の店で、油かすを使用した「かすうどん」があります。
- おすすめ: スパイシーなだし汁に柑橘の味わいが感じられる「かすうどん」。
- うどん ごくう（大阪市西区）
- 特徴: 白髪ネギと青ネギがのり、柚子の風味が爽やかな「かすうどん」。
- おすすめ: 関西風の甘めの出汁で、質の良いモツとよく合う「かすうどん」。
- KASUYA 法善寺（大阪市中央区）
- 特徴: かすうどん専門店。関西風の昆布ベースの出汁に油かすの旨味がプラスされたスープが特徴。
- おすすめ: 出汁にかすからしみ出た牛の旨味が感じられる「かすうどん」。
- 不二屋（大阪市住吉区）
- 特徴: うどんすきも楽しめる店で、しっかり出汁の効いた「かすカレーうどん」が人気。
- おすすめ: 細めの麺としっかり出汁が効いたカレーが特徴の「かすカレーうどん」。
- あぶらや（大阪市浪速区）
- 特徴: コストパフォーマンスに優れたうどん屋。昆布出汁と油かすの組み合わせが楽しめる。
- おすすめ: 昆布出汁に、関西では珍しい醤油が強めのスープと組み合わされた「油かすうどん」。
これらの店舗は、油かすの独特の風味と食感を生かした料理で人気があります。大阪に訪れる際には、これらの店舗で異なるスタイルのかすうどんを楽しむことができるでしょう。
