「味の母」は、料理の味わいを深めるための調味料として知られ、特に煮物などの和食においてその効果を発揮します。この調味料は、埼玉県の「味の一醸造株式会社」によって製造されており、料理酒とみりんの性質を併せ持つことから、多様な料理に使用することができます。
今回は「味の母」を3年近く愛用している『佐藤恵理子さん』（女性/34歳）に実際の使用感や特徴などをインタビューしました。
実際購入して良かった点、悪かった点など、伺っていますので、ぜひ参考にしてくださいね。
また、味の母がどこで買えるのか？どこで売ってるのかを調査しました。合わせてご覧ください。
味の母 どこで売ってる？どこで買える？
「味の母」は、以下のような店舗で購入することが可能です。
- 酒店: 「味の母」はアルコール成分を含む調味料であるため、酒店での取り扱いが一般的です。地元の酒店や大手酒販店で見つかることがあります。
- カルディ: 多くのカルディ店舗で取り扱いがありますが、店舗によって在庫状況は異なるため、地元の店舗での確認が推奨されます。
- スーパーマーケット: 一部のスーパーマーケットで「味の母」を取り扱っていますが、これも店舗によって異なりますので、近くの店舗を確認することが良いでしょう。
- 生協（コープ）: 自然食品やグルメ商品を取り扱う生協の一部店舗で見られることがあります。
- 食品専門店: 自然食品や専門的な調味料を扱う食品専門店での取り扱いがある場合もあります。
通販での購入
近くの店舗で「味の母」を見つけることができない場合、オンラインショッピングが便利です。
- Amazon: 幅広い種類の「味の母」を取り揃えており、ユーザーレビューも参考にできます。
- 楽天市場: 複数のショップが競合しているため、価格比較がしやすく、時にはお得なキャンペーンも実施されています。
- Yahoo!ショッピング: 同様に多くの販売者から選ぶことができ、しばしばポイントアップの機会もあります。
- 味の一醸造株式会社公式オンラインショップ: 製造元から直接購入する方法もあり、商品情報を詳しく確認できます。
味の一 味の母を購入しようと思ったきっかけは？
家族のために日々せっせと料理を作る主婦の私です。食材や調味料はシンプルなものを使いたいと思っています。
ただし、こだわりすぎるとスーパーやコンビニでの買い物が制限されたり、外食もできなくなったりします。私はジャンクフードも大好きなのです。
食事は私にとって生活の重要な一部であり、我慢はしません。しかし、普段の食事は自分のできる範囲であり、家族の好みも考慮しながら気を配っています。
当初、我が家では三河みりんを使用していました。
角谷文治郎商店 三州三河みりん
こちらは私が尊敬する料理研究家さんが、昔から愛用しているみりんです。味も良く、風味も良く、無駄なものが一切配合されていない三河みりんですが、一点問題がありました。
それは、とにかく値段が高すぎること。もうちょっと安くて、いい味醂がないものか…と探した際に出会ったのが味の母でした。
味の一 味の母をどのようにして知りましたか？
初めて味の母という調味料に出会ったのは、地元の自然食・オーガニック食材を扱う小さな商店でした。響きに惹かれ、「これは何？」と興味を持ちました。原材料も米・米麹・食塩ととてもシンプルなものでした。
しかし、その商店では720mlのボトルしか取り扱っておらず、購入せずに帰宅してからすぐに調べてみました。私が魅力を感じたポイントは次の3つです。
まず、料理酒とみりんの両方の役割を果たす調味料であること。そして、長期熟成品であることから常温で長期保存が可能な点。さらに、煮物などだけでなく他の料理にも活用でき、さまざまな料理にまろやかさを加えることができる点です。
特に料理酒とみりんの両方を代用できる点に魅力を感じました。私はズボラな性格で、「味の母があれば料理酒は不要で楽になる！」と思い、最初は最も小さい300mlのボトルを購入しました。
味の一醸造 味の母 300ml
みりんを買う際に重要視したポイントとは？
私がみりんを購入しようと思ったときに重要視したのは以下の3つです。
1.原材料
まず、原材料についてです。みりんを語る上で外せないのが、味醂や味醂風調味料、味醂タイプと呼ばれるものの違いです。これらは原材料や製造方法の違いによって特徴があります。中にはごくシンプルな原材料で製造されているものもあります。
しかし、食品添加物や防腐剤が多く含まれている場合もあり、本味醂と名乗っていても食品添加物が含まれていることがあります。味の母の原材料を見ると、米・米麹・食塩と非常にシンプルなものです。これらの点を考慮すると、味の母は自然な成分で作られていると言えます。
2.価格
次に価格です。シンプルな原材料でのみ製造された、上質な味醂はどうしても値が張ります。1.8mlで1本2000円以上はするでしょう。しかしこの味の母は、それらと比較するとリーズナブルです。
1.8mlでも1800円程度。少しの価格差ではありますが、日常的に使用する調味料だからこそ。この価格差も重要だと思います。
3.口コミ
最後に実際の味や使用感です。これらは購入前には確認しようがないため、口コミやブログ、SNSを参考にしました。
どうしても地域や家庭で、味の好みは分かれるところはありますが、全体的に味の母に対する評価は高いと判断。これら3点を重視し、購入に至りました。
購入に迷った「味の母」と「三河みりん」の違いは？
購入に迷ったみりんは以下の商品です。
福来純「伝統製法」熟成本みりん
比較検討して迷ったのは、本当にシンプルかつ上質な原材料で作られた三河みりんです。ただし、味の母は厳密には味醂ではなく、発酵調味料として位置づけられています。
この比較では、4つの要素を考慮しました。まずは利便性です。これらの味醂は近くのスーパーで手に入りませんので、通販での購入が必要です。味の母も同様です。このような上質な調味料には需要が少ないのか、常に残念に思います。
次に原材料です。上記の味醂は米、米麹、米焼酎が使われていますが、味の母は米、米麹、食塩となっています。どちらも国産の素材が使用されています。
価格に関しては、味の母の方が安価でした。
また、味の母は料理酒の代わりとしても使えるため、コストパフォーマンスが高いと言えるでしょう。
最後に味の比較ですが、味醂としての味を考えると、やはり三河みりんの方が美味しいかもしれません。ただし、この点は好みの問題であり、実際に個人の感じ方によります。
私自身も、味の母よりも先に三河みりんを購入し、そのときの感動は忘れられません。ただ、味の母の魅力は料理酒と味醂の2役を果たす点にあります。
ミニマル志向な私には、味の母の方が合っていると思います。
味の一 味の母の特徴
名称 発酵調味料
■原材料名 米・米麹・食塩
■保存方法
直射日光を避けて常温で保存してください。■賞味期限
製造から1年
※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。■主成分
アルコール分10％、エキス分45％、塩分2％■使用上のご注意 ・本品は酒税法上の酒類ではありません。
・開封後はお早めにお召し上がりください。
■製造者 味の一醸造株式会社
みりんの旨味とお酒の風味を兼ね備えた発酵調味料です。原材料は米と米麹、そして日本酒の素である「もろみ」に塩を加えて醸造されます。
品質が安定しているため、長期熟成させ、常温での長期保存が可能です。また、熱にも強く、主成分によって料理に旨味や風味、照りを与えることができます。日本酒との併用が必要なく、素材の味を存分に引き出すことができます。
みりんと酒の両方の役割を果たしているため、例えば「みりん・酒 各大匙１」というレシピの場合には、「味の母 大匙１」と置き換えて活用することができます。
保存料・着色料・防腐剤は不使用であり、放射能検査も外部機関によって徹底的に行われている、体に優しい調味料です。
原材料の米と米麹はもちろん国産品を使用しています。味の母自体にまろやかな甘さがありますので、砂糖摂取を控えたい方にもおすすめです。
味の一 味の母のメリット
使い始めてもう３年近く経ちます。味の母は和洋食様々な料理活用でき、また料理に自然な甘みとコク、深みを出してくれます。
我が家では煮物はもちろん、
チャーハン
やルーを使わないカレー
さまざまな料理にも味の母を加えます。砂糖とは異なる独特の甘みが、これらの料理にぴったりと合うからです。
味の母を使い始めてから、我が家の砂糖の使用量はかなり減りました。味の母と醤油さえあれば、ほとんどの和食を作ることができます。
以前は味の母とは別に料理用の清酒も使っていましたが、今は必要性を感じていないため、2年ほど購入していません。
そのため、我が家では鶏のから揚げなどの下味にも味の母を使用しています。一般的に味醂は食材を引き締める役割があるため、肉料理に使用すると肉が固くなると言われています。
しかし、味の母は発酵調味料なので、肉が固くなるということはありません。全体的に、非常に価値の高い調味料だと日々実感しています。
私は毎回Amazonで購入しているため、取り扱いがなくなったらどうしようと不安に感じることもあります。
↑液の色味(透明な容器がないため、食器を利用しました)
↑実際に活用しているシーン
味の一 味の母のデメリット
デメリットを1点だけ挙げるとするならば、我が家では現在通販でしか味の母を購入できない点です。
最初に味の母に出会った店舗も、現在は味の母の取り扱いを終了してしまいました。近くのカルディコーヒーファームでも見かけたことがありますが、取り扱いサイズは300mlだけです。
そのため、現在我が家ではAmazonで味の母をまとめて購入しています。重たいので通販の方が便利ですし、定期便にして切らさずに購入することもできます。
利用方法によっては、通販でも全く不便を感じない方もいらっしゃるでしょう。我が家は定期便にはしていませんが、たまに切らしそうになるとヒヤヒヤします。
また価格に関してですが、一般的に流通している味醂風の調味料などと比較すると、若干高価かもしれません。しかし、この点に関しては、酒と味醂の役割を果たす調味料であることや、他の余計な調味料を使用しなくても味が決まることなど、メリットの方がはるかに勝っているため、デメリットとは感じていません。
以前は味の母より高価な味醂を使用していたこともありましたが、味の母は利用価値の高さからこそコストパフォーマンスが本当に高いと思います。
風味が良いため、出汁が重要となる湯豆腐などの鍋料理でも積極的に使用しています。
味の一 味の母の総合評価
今や我が家には欠かせない調味料であり、ずっと愛用しています。酒と味醂の中間のような不思議な調味料ですが、これを使うと料理の味が確実にワンランクアップします。
通販でしか購入できないため、切らすことも何回かあります。他の調味料を使った時にこそ、この味の母の偉大さを実感するのです。特に煮物の味が全然違います。
言葉で上手く表現できないのですが、各々の素材をまろやかに中和してくれる感じです。味の母は、料理時に使用する調味料の重要性を痛感させてくれます。
他の味醂よりも値段は少し高めですが、それ以上に料理に変化をもたらしてくれる調味料です。シンプルな材料で身体にも優しいのが魅力的ですよね。
和食以外にも広範囲に使える万能な調味料です。味の母を初めて使った時には、本当に調味料一つでこんなに味が変わるのかと、驚きますよ。
味の一味の母
安全性は？添加物や放射能は問題ない？
「味の母（瓶タイプ）」の成分を確認すると、「米・米麹・食塩」のみで、不要な添加物は含まれていません。多くの安価な調味料には添加物が含まれることが多い中、この商品は高品質で安心して使用できます。
また、放射能に関する懸念もあるようですが、製造元の公式サイトのQ&Aによれば、放射性物質の検査は外部の専門機関で行われているとのことです。
なので、全く問題ないです。
味の一 味の母の口コミ・評判は？
味の一 味の母のネットでの評判を調べてみました。以下、良い口コミ、悪い・要望などの口コミをどうぞ。
良い感想や効果があった口コミ
- 鶏肉にかけてレンジでチンするだけで高級な料理に早変わり。煮物やいろいろ重宝しています。
- 甘味だけでなく、しっかり旨味があるので、少し入れるだけでも味が変わります。
- 一回やめてみると良さを実感します。戻って知る存在感。
悪い感想や要望などの口コミ
- 酒とみりんを合わせたような味なので、それなら、みりんと酒を入れればいいかなって。
- みりんというより、みりん風の調味料。
- 価格が高い。
SNSの反響は？
この投稿をInstagramで見る
我が家の豚肉の生姜焼きは、醤油を使わず塩と「味の母」とおろし生姜で味付け。
この投稿をInstagramで見る
ありもの煮物。
うちは小さい頃から、みりんと言えばこの「味の母」でした😊
自然な甘味が美味しいんです🎵
食塩が含まれているため、酒類の販売免許が無くても販売できるので、比較的手に入れやすいのも嬉しいですね！ pic.twitter.com/Z4MnwGeIUl
— 角屋敷 浩太(Kota Sumiyashiki) (@KotaSumiyashiki) September 8, 2021
質問で届いていた我が家の調味料🧂
子が生まれてから体に良さそうなもの使おうってなんとなく念頭に置いていて
信者ではないですがオーガニック系のスーパーけっこう使ってますしてます今みりん無いんだけど、普段は味の母っていうの使ってます
→ pic.twitter.com/LdfQj8EhSC— こいやちゃん (@518_koiya_417) August 2, 2020
味の一 味の母の購入を考えている人へアドバイス
今は健康志向の高まりからか、様々な価格帯で体に優しい調味料が販売されています。その中でも重要なのは、原材料です。私は調味料を購入する際は、面倒でもしっかりと原材料を確認するようにしています。
なぜなら、主婦である私は食事を通じて家族の健康をしっかりと管理する役割があるからです。ただし、シンプルで上質な原材料で作られた調味料は、値段が高くなりがちです。
しかし、家族の口に入るものだからこそ、そこは妥協できないと思っています。また、調味料一つで料理の味が驚くほど変わることもあります。
上質な調味料さえあれば、特に高級な食材を使わなくても日々の料理を簡単に美味しく作ることができるのです。
日々の仕事や家事、さらに育児に追われている中で、料理が面倒な日はたくさんあります。しかし、味の母さえあれば、味は決まり美味しく作ることができます。私はこのように味の母に助けられてきました。
料理はいつも目分量ですが、醤油と味の母だけで他の調味料を使わずに味を決めることができます。本当に便利ですよ。
- 『佐藤恵理子さん』（女性/33歳）のその他のレビューはこちら
