【レビュー】極厚バーベキュー鉄板｜深皿・板厚6mm｜BBQ用でIH対応｜蓋自作

均等な加熱: 極厚の鉄板は、熱を均等に伝えるため、肉の表面を一様に焼くことができます。これにより、焼きムラが少なく、肉全体が均一に焼けるため、ジューシーで美味しい焼き上がりになります。
高温調理: 極厚の鉄板は熱を長持ちさせるため、高温での調理が可能です。高温で素早く焼くことで、肉の表面はカリッと焼け、中は柔らかく仕上がります。この高温調理が、肉の旨みを引き出し、美味しさを増します。
熱の逃げにくさ: 極厚の鉄板は熱を逃がしにくいため、一度熱せられると長時間その温度を保つことができます。これにより、肉を一定の温度でじっくりと焼くことができ、肉の内部までしっかりと火を通すことが可能です。
焼きジュースの閉じ込め: 鉄板上で肉が焼かれると、肉から出るジュースが鉄板上に残ります。このジュースが蒸発して肉に戻ることで、肉本来の風味が増し、より美味しい焼き上がりになります。
鉄分の補給: 鉄板から微量の鉄分が肉に移行することもあります。鉄分は人体にとって重要なミネラルであり、これが肉の風味にも寄与すると言われています。

以上の理由から、極厚バーベキュー鉄板で焼く肉の味がおいしいとされる根拠があることがわかりました。もちろん、肉の種類や質、調理方法なども最終的な味わいに影響しますが、極厚鉄板はその多くの利点によって、安い肉であっても美味しいバーベキューを楽しむのに有効な道具です。

鉄板の厚みによって、美味しさが変わってきます。厚みがあればあるほど、美味しいとされる鉄板について、何mmをチョイスするのか難しい悩みですね。

一般的に言われている鉄板の厚みによっての肉のうまさを表でまとめてみました。

鉄板の厚み	肉の焼き方の特徴	おいしさのポイント
薄い (例: 3mm以下)	・熱の伝わりが早い・熱が均等に伝わりにくい・温度の変動が大きい	・素早く焼きたい場合に適している・焼きムラが出ることがあるため、注意が必要
中厚 (例: 4mm – 6mm)	・熱の伝わりが適度・比較的均等な加熱が可能・温度の保持が一定	・多くの料理に適している・ジューシーな焼き上がりが期待できる
極厚 (例: 7mm以上)	・熱の伝わりがゆっくり・均等な加熱が可能・高温調理が容易・熱の保持が長持ち	・プロのような焼き上がりが期待できる・肉の旨みを最大限に引き出す・カリッとした表面とジューシーな中身のバランスが取れる

この表は一般的なガイドラインであり、具体的な調理結果は鉄板の材質、加熱方法、肉の種類と厚みなどにも影響されるため、実際の調理で試してみることが最も確実な方法となります。

ただ、悩ましいのは鉄板の厚みがあるほど、格段に重くなるので扱いが面倒になってきます。このあたりのバランスがポイントになりますね。

結果的に僕が選んだのは、「極厚バーベキュー鉄板　深皿　板厚6.0mm　400×340×60」にしました。