冬に大活躍する、一家に一台はあるのではないかという「土鍋」。
でも、、、
- 久しぶりに出したら、カビが生えていた！
- 前に使ったままの焦げがそのまま残っている！
- もう何年も使っていて、ひびが入ってきている！
そんな経験ないでしょうか。
土鍋は初めて使う前と、使った後のお手入れ次第で何年も使えるものです。しかも誰でもできることなので面倒なことではありません。
土鍋は今や、冬の鍋の時だけではなく、年中、様々な調理アイテムとして大人気なんです。
ちゃんとお手入れ方法さえできていれば、いざ使おうと思った時にサッと取り出して使えます。
ここではカビやひび知らずの土鍋のお手入れ方法を紹介します。
この記事は以下のような内容を知ることができます。
- 土鍋のベストなサイズの選び方一覧表！
- 初めて使うお鍋にまずやるべき目止め方法を全部教えます！
- 土鍋の焦げ付き方で重曹とクエン酸を使い分けるべし！
- お鍋をひび割れさせない注意点
- お鍋を長期保存する時にカビない方法！
大人気の土鍋！幅広い活用法がある
土鍋で炊いた新米の栗ご飯🌰
おかず要らないのでゴボウの味噌汁だけ
しばらくは土鍋出しっぱなしだなー(^з^)-☆ pic.twitter.com/kdbcwGjO3G— プリシラ セラピスト・クリエイター (@pricylasilver) October 7, 2020
新潟のお友達から大粒の栗🌰をたくさん頂いた💖
…というわけで、土鍋で栗の炊き込みご飯を作った😆
3合も炊いてしまった💦ご近所にも秋を配ろう😅 pic.twitter.com/OnSoSYCX5r
— マジシャン・アスカジョー (@EdoTsubaki) October 3, 2020
今日は１日雨で寒かったので、料理のお兄さんリュウジさんのバズレシピ鶏レタス洋風鍋を少しアレンジして作ってみましたｯ🥰次のキャンプは土鍋持って行こうかな〜🥰そろそろキャンプでお鍋が美味しい季節になってきましたねｯ✨#ソロキャン女子 #キャンプ好きと繋がりたい pic.twitter.com/HmrErii9SB
— ☆Luna☆ (@Luna_camp_star) October 8, 2020
今、年中活用できる調理器具アイテムとして土鍋が大人気です。
土鍋は鍋だけではなく、蒸したり、焼いたり、煮込んだり、そして今、話題なのが土鍋ご飯！土鍋で炊いたご飯は保温性も高いプラス冷めてもおいしいと大評判です。
一家に一台ではなく、大きさや形違いの土鍋を持って、日々のお料理に活用している方も多くなってきているようです。
でも、実は土鍋を持っているのに活用できない、または他の鍋の方がお手入れも楽、別に土鍋がなくても…という方も少なくないかもしれません。
でも土鍋を一度、使ってみるとそのデザイン性だけではなく、性能の優れた点で手離せなくなるはず！
土鍋に対して、いろいろな疑問や不安があるかもしれませんね。ちょっと見てみましょう。
土鍋に対して疑問や不安な事
土鍋のイメージってどうでしょう。土鍋を購入する時や、使い始め、使用中、疑問や不安なことで多いのが、次のようなことです。
いろいろある大きさのどれを選んだらいい？
土鍋はいろいろな大きさのものがあってどれを選んだらいいのかわからないという方もいますね。
土鍋のサイズは「号」で表示されています。1号＝1寸（約3cm）ですが、どの土鍋も同じ号で表示されていても同じ大きさということではないので、あくまでも目安として考えると良いでしょう。
使い始めは？
土鍋を購入したら、まずしなければいけないことがあります。どうすればいいのかわからないという方も多く、つい購入してそのまますぐに使ってしまう方も多いのではないでしょうか。
土鍋を初めて購入して、初めて使うときに大事な作業は「目止め(めどめ)」と言います。この「目止め(めどめ)」をすることで土鍋の表面を穴埋めして、コーティングする役割があります。
目止めの方法はこちら
- お粥を炊く
- 片栗粉を使う
- 小麦粉を使う
- お米のとぎ汁を使う
一番簡単でおすすめなのはお粥を炊く方法。お米のとぎ汁は目止めとしてはちょっと不十分という声もあるわ。目止めについては、後で詳しく説明するわね。
▼目止め不要の土鍋もあります。
扱い方が難しそう
土鍋は他の鍋に比べて扱いは難しいという声もあります。取り扱いのポイントさえしっかり押さえておけば大丈夫です。
焦げたらもう使えない？
焦げても手入れをしてその後も使えます。一度の焦げ取りでキレイに取れなくても、何度も使っていくうちに薄れてきます。
土鍋サイズの選び方目安
土鍋を購入するときは土鍋サイズと使う人数の目安でサイズを決めるといいでしょう。迷ったら、小さめを選ぶより、大きい目を選ぶ方がおすすめです。
| 土鍋サイズ | 使用人数 | 口径 | 容量 |
| 3号 | 子供1人用程度 | – | – |
| 4号 | 子供1人用程度 | – | – |
| 5号 | 一人 | 15cm前後 | 約450cc |
| 6号 | 1〜2人用 | 18cm前後 | 約900cc |
| 7号 | 2〜3人用 | 21cm前後 | 約1,500cc |
| 8号 | 2〜3人用 | 24cm前後 | 約2,200cc |
| 9号 | 4〜5人用 | 27cm前後 | 約3,200cc |
| 10号 | 5〜6人用 | 30cm前後 | 約4,000cc |
| 11号 | 6〜7人用 | 33cm前後 | 約6,000cc |
＊サイズは号数×3cmで計算していますが、土鍋によってはメーカーや商品によってサイズが異なります。ここで表示しています口径や使用人数、容量は目安として参考にしてみてください。
これを知っていれば大丈夫★土鍋の手入れ方法と使用法
土鍋の手入れ方法と使用法を5つのポイントに分けて紹介していきます。これさえ知っていれば大丈夫！
1.土鍋の「目止め」のやり方
土鍋を購入して初めて使うときの最初に作業に「目止め」というのがあります。土鍋を長く使っていくために大事な作業です。
土鍋の底の部分はザラついていて素焼きの状態のままです。そのために目には見えませんが、小さな穴=空気がいくつもあって、その穴がある状態で使っていくと、割れの原因やニオイがついてしまう原因になってしまいます。
その穴を埋めるための作業が「目止め」です。目止めのやり方はいくつかあります。
- お粥を炊く
- 片栗粉を使う
- 小麦粉を使う
- お米のとぎ汁を使う
具体的に紹介します。
土鍋の目止めのやり方：お粥
- 新しい土鍋は中をサッと水で洗って完全に乾燥させる
- 土鍋に8分目の量の水を入れる
- 適量のごはん（残りご飯でOK）を入れてほぐす
（ごはんの量は水量の5分の1程度） - 蓋をしないで弱火でコトコト1時間程煮る
- できたら、火を止めて土鍋を冷ます
（そのままの状態で一晩おくことをおすすめします） - お粥を取り出す
- 土鍋を水洗いして乾燥させて終わり
ご飯🍚が美味しく炊ける
(かまどさん)を購入しました。
まず おかゆを炊いて目止めをします。
お粥炊きをする事でお米のでんぷん質が土鍋の細かい気孔を埋め漏れを防ぐそうです。 pic.twitter.com/cp1K7872rS— ヘナコ (@TKikRmAD7uXdiwn) November 3, 2019
土鍋の目止めのやり方：片栗粉・小麦粉
- 新しい土鍋は中をサッと水で洗って完全に乾燥させる
- 鍋の8分目程度の水を入れて片栗粉を入れる
分量の目安はこちらの表をご覧ください。
| 鍋サイズ | 分量 |
| 6～7号 | 大さじ1杯 |
| 8号 | 大さじ2杯 |
| 9号 | 大さじ3杯 |
| 10号 | 大さじ4杯 |
| 11号 | 大さじ5杯 |
- 弱火でコトコト煮ていく（20分くらい）
- 沸騰しそうになったら水を少し入れて吹きこぼれしないようにする
- 沸騰しそうになったら火を止める
- 自然に完全に冷めるまで放置（そのまま翌日まで放置してもOK)
- 冷めたら、中身を捨てて水で洗って完全に乾燥させて終わり
#ダイソー #土鍋 #目止め
仕事帰りにダイソー寄って土鍋買ってきました
サイズは19cm！ちょうど良い大きさ(*•̀ᴗ•́*)👍
土鍋もシーズニングみたいなことしなきゃいけないんだね！目止めって言うみたい
とりあえず、小麦粉を使って10分間沸騰させ目止め完了！
これでヒビとか割れにくくなるかな？ pic.twitter.com/uLg8jai5Fr— ゆ〜たん🌻.｡.:*･ﾟ♡ (@macaronron0711) October 8, 2020
土鍋の目止めのやり方：とぎ汁
- 新しい土鍋は中をサッと水で洗って完全に乾燥させる
- 土鍋に8分目の量のお米のとぎ汁を入れる
- 一度、沸騰させて、沸騰したら、弱火にして20分～30分煮ます
- （その時焦がさないように注意）
- 自然に完全に冷めるまで放置
- 冷めたら、中身を捨てて水で洗って完全に乾燥させて終わり
よく焦げてしまう土鍋にも目止めをすることで防止にもなるのでおすすめです。
贅沢⑤
ついに土鍋を購入❤
来る冬に向け、これから毎日食べるであろうお鍋🍲のために購入🥰スリコやけどかわいいし満足👍そして寒くなってもすぐ使えるように米の研ぎ汁でさっそく目止めしてるなう pic.twitter.com/W9qnT32E1A— ☆やち☆ (@yasue1006) October 6, 2020
2.土鍋の洗い方
土鍋を洗う時のNGポイントがあります。これからNGポイントはひび割れの原因になるからです。
- 金属などの硬いたわしNG（スポンジOK)
- 水や洗剤入りの水につけ置きNG(土鍋の素材が吸ってしまう）
- 外側を水に濡らすはNG（濡らしたら十分乾燥させる）
3.焦げの取り方
もしも土鍋を使っていて焦がしてしまったら！？焦げの原因別での対処も知っておきましょう。
焦げには重曹とお酢を使います。焦げの原因になっているものでどちらを使うか知っておきましょう。
| 重曹（アルカリ性） | ご飯、お肉、お魚など（酸性の焦げ） |
| 酢（酸性） | 野菜、キノコ、果物など（アルカリ性の焦げ） |
焦げがついてしまった時の取り方をみてきましょう。
土鍋の焦げの取り方：重曹
水を400㏄入れたときには重曹大さじ2杯ということになります。
4.落ち着いてきたと思ったら、15分くらい中火以上でぐつぐつさせます。すると、焦げの部分が浮いてきます。
焦げちゃっても「しゅわしゅわケア」あります。土鍋が熱いうちに水を入れないように。これは少し冷めた土鍋に重曹とお湯を注いで火にかけた時の映像。コメント欄に「つるんと」写真も置いておきます。#土鍋コッチョリーノ pic.twitter.com/qwDG31BYYh
— tamamiazuma／cocciorino(コッチョリーノ) (@cocciorino) February 21, 2020
土鍋の焦げの取り方：酢・クエン酸
クエン酸の場合は水200mlに本品5g(小さじ1)を溶かし水溶液として使う。
１.焦げた土鍋に「水」を入れて50～70㏄のお酢を入れる。
（クエン酸の場合は水200mlに対して粉末クエン酸小さじ1杯）
２.そのまま中火以上で煮立たせる。
３.火を止めて数時間放置。
４.冷めたら水を捨てて、スポンジでこすって取る。
土鍋焦がしすぎてつらたん…しかし肉や魚、米で焦がした時は重曹。野菜やキノコで焦がしたときはクエン酸がよいと学んだ…家事力…
— ごとう@娘3歳 (@goto_ik) July 10, 2016
4.ひび割れ防止
- 空焚きしない
- 濡れた状態で火にかけない
- 火にかけて使った後すぐ冷やさない
@michaelmas29 土鍋は１００円均一店で小さいのを買いました。これは空焚きしますと一回でひび割れします。実験としてやってみましたが結構旨いご飯になりましたね。
— 青山裕 (@EnergyRevol) February 6, 2012
5.カビ防止
洗った後は水気をふき取り、風通しのいいところにおいてしっかり乾燥させてから保管場所に移します。そうすることでカビ防止ができます。
保管する場合は新聞紙を入れておくと尚良いです。
http://mixi.at/a6Gb8Kq この冬お世話になった土鍋「ベア１号」をかたづける。お米が粥状になった煮汁を土鍋に入れ２日放置。そのあと煮汁を洗い流し、しっかり乾燥させて、カビ防止のため新聞紙に包む。そして、棚の奥底へ。ありがと！そして来シーズンもよろしく！A …
— 狐野 寒太 (@kanta0608) April 14, 2011
お手入れ方法を知って大人気の土鍋を長～く使いましょう
土鍋を長く使っていくためのお手入れ方法のポイントは！こちらにまとめました！
- 土鍋は洗った後は、よく乾燥させて保管する
- 土鍋を洗う時はスポンジや布でやさしく。金属たわしなどは絶対NG！
- 使い始めの目止めは必須！使いだしてからもたまに目止めをする
いかがでしょうか。土鍋は食卓に上がるとそれだけでメインの風格満点！冬の鍋だけではなく、1年を通して活用できる調理アイテムです。
デザイン性もさまざまなものがあり、サイズも豊富で選ぶ楽しさもあります。そんな土鍋のお手入れ方法を知って長く使っていきませんか。使い続けるほど、愛着もわくことでしょう。
